Diário Alimentar: Como um 48

Nov 12, 2023

Por Bon Appétit Contributor

Bem-vindo ao The Receipt, uma série que documenta como os leitores do Bon Appétit comem e quanto gastam fazendo isso. Cada diário alimentar segue a semana de despesas de um leitor anônimo relacionadas a mantimentos, refeições em restaurantes, corridas de café e cada mordida no meio. Nesta época de aumento dos custos dos alimentos, The Receipt revela como as pessoas - de diferentes cidades, com diferentes rendas, em diferentes horários - estão calculando seus orçamentos de alimentos.

No recibo de hoje, uma pescadora de salmão selvagem de 48 anos que vive com US$ 30.000 a US$ 80.000 por ano caça, captura e colhe toda a sua caça, frutos do mar, verduras e frutas silvestres em Cordova, Alasca. Continue lendo para os recibos dela.

Quais são seus pronomes?ela/ela

Qual é a tua ocupação? Faço parte de uma família independente de pescadores de pequenos barcos. Acessamos frutos do mar para o mercado de frutos do mar de commodities e vendemos diretamente uma parte de nossa pesca para indivíduos.

Quantos anos você tem?48, mas me identifico como um homem de 38 anos.

Em que cidade e estado você mora?Córdoba, Alasca

Qual é o seu salário anual, se tiver? US$ 30.000 a US$ 80.000. Meu salário varia muito com base nas corridas de peixes selvagens e, nos últimos anos, mudanças no mercado e fechamentos do COVID.

Quanto custa um contracheque, depois dos impostos? Não recebemos contracheques. Nosso ganho é o que sobra depois das despesas com a fatura paga da venda do pescado.

Com que frequência você é pago? (por exemplo, semanalmente) Intermitentemente durante a temporada de pesca de verão. Em seguida, gastamos os ganhos durante os meses de inverno, sempre preocupados em ter o suficiente no gatinho para os custos associados ao início da temporada de pesca.

Quanto dinheiro você tem na poupança? $ 25.000. O restante é destinado a outras despesas.

Quais são suas despesas fixas mensais aproximadas além da alimentação? (ou seja, aluguel, assinaturas, contas)

Você segue uma determinada dieta ou tem restrições alimentares? Sim: sem glúten, sem tomates, sem batatas, sem frutos do mar ou carne de criação industrial. Não me lembro de ter comprado carne em uma mercearia. Os principais pratos da paisagem alimentar de nossa casa são frutos do mar silvestres colhidos, caça selvagem, verduras silvestres, cogumelos silvestres e frutas silvestres. O peixe é facilmente acessível a partir de nossas águas locais, incluindo salmão do rio Copper, linguado e camarão. Caçamos grandes animais como alces e veados e aves aquáticas como patos e gansos. Nós os vestimos e depois os processamos e embalamos em casa, na maioria das vezes congelados rapidamente, mas também enlatados, defumados e preparados com salsichas e carne seca.

No coração de cada refeição está algo que meu marido e eu participamos de levar de um animal vivo e respirante para uma refeição nobre, cuidadosamente preparada e reverenciada. No ensino fundamental, eu estava dando relatórios escolares B + sobre os horrores das fábricas de produção industrial de carne. Principalmente ninguém se importava em ouvir sobre isso, mas foi definitivamente quando meu protocolo de carne foi cimentado. Acabar com uma vida é um processo tão íntimo e preciso me sentir em paz com a forma como a matança e o processamento foram realizados para poder consumir outra criatura.

Quais são os alimentos básicos que você sempre compra, se houver? Em Córdoba, a limitada seleção de vegetais nos deixa com inhame, abobrinha, cebola redonda, vagem, espinafre e salada mista de verduras. Para frutas, principalmente maçãs. Quando visito Anchorage para viagens médicas ou de trabalho, compro todos os produtos frescos e frutas que posso carregar, com foco em melões, peras, pêssegos, abacate, aspargos, queijo Kerrygold, nozes e pão sem glúten.

Com a Alaska Airlines, posso despachar três malas grátis no estado. São 150 libras de comida, geralmente metade do custo de itens comprados localmente. Os preços são fortemente inflacionados em nossa comunidade.

Quantas vezes por semana você janta fora versus cozinha em casa? Nos últimos seis meses em Cordova, fizemos uma (1) viagem para apoiar um novo trailer de comida mexicana em nossa cidade - foi bom! Também fizemos alguns pedidos de peixe com batatas fritas em nossa mercearia preferida.