Por que você adora beber café na sua caneca favorita

Nov 25, 2023

Na verdade, tem um sabor melhor na xícara de sua escolha.

As canecas são uma parte essencial da rotina de café de todos. Além de segurar sua xícara de café matinal, eles geralmente estão ligados a memórias poderosas: talvez a sua seja uma lembrança de férias significativas; uma lembrança disforme de uma aula de 'sip and ceramics' que você frequentou quando tinha vinte anos; ou um de um par dado a você por sua melhor amiga (e ela tem o outro). Seja qual for o significado, forma ou design de sua caneca favorita, sem dúvida, torna seu café da manhã muito mais agradável.

Meu recipiente preferido é o "Perfect Coffee Cup" da Golden Brown Coffee, uma caneca de cerâmica que comprei por capricho uma tarde enquanto comprava grãos de café expresso. Adoro a cor exterior ("White Raku") e o fundo bege contrastante; e a forma como seu acabamento vidrado amplifica ambos. É um design simples que me lembra uma caneca que fiz em uma aula de cerâmica para iniciantes anos atrás. (Claro, é melhor do que a minha versão DIY.) Além disso, contém cerca de 200 mililitros (ml) de café, que é a quantidade perfeita para uma sessão. Eu amo tanto esta caneca - a ponto de só tomar café se estiver nesta caneca - que me pergunto se estou um pouco obcecado por ela. Eu sei que não estou sozinho; Os favoritos são um conceito universal, sejam chapéus favoritos, colheres, cobertores ou canecas. Mas por que? O que nos faz apreciar algo tão comum quanto uma caneca de café? Como sempre, a ciência tem respostas.

O valor sentimental da sua caneca de café favorita torna difícil imaginar a vida sem. Uma revisão de estudos de 2021 discutiu como o apego emocional a certos objetos pode aumentar com a idade, à medida que acumulamos mais eventos e transições na vida (como a perda de um ente querido ou a aposentadoria).

Embora uma caneca geralmente esteja ligada a uma memória, essa não é a única razão pela qual você a procura continuamente. Segundo a pesquisa, o formato e a cor da caneca também podem desempenhar um papel na percepção do sabor e do cheiro do café. Então, se você acredita que o design da caneca ajuda a realçar o sabor do seu café, vai continuar tirando (mesmo que isso signifique lavá-la todos os dias).

Aqui estão dois estudos que demonstram o impacto do design de uma caneca de café no sabor e aroma percebidos da bebida.

Um estudo de 2014 investigou se a cor de uma caneca influencia o sabor do café. Este experimento envolveu 18 participantes; nove eram mulheres e a média de idade foi de 32 anos. Os participantes foram convidados a beber um latte de 200 ml em um copo transparente, cerâmica branca ou caneca azul. Em seguida, relataram sua percepção sobre o sabor do café. Uma descoberta importante do experimento foi que beber café na caneca branca aumentou seu sabor intenso em comparação com a caneca de vidro.

Como as canecas variam em materiais, os pesquisadores conduziram um segundo experimento usando canecas de vidro idênticas com mangas coloridas. Este experimento incluiu 36 voluntários (30 mulheres) com idade média de 40 anos. Cada participante bebeu um latte de 200 ml de uma caneca de vidro. As canecas tinham uma manga azul ou branca, ou nenhuma manga. Os resultados mostraram que o café consumido em uma caneca branca tinha um sabor menos doce do que o café consumido tanto na caneca azul quanto na caneca de vidro.

Os pesquisadores teorizaram que o contraste de cores entre a caneca e o café afetava a intensidade percebida da bebida. O café marrom em uma caneca branca seria, portanto, percebido como mais forte (e para o café, mais forte geralmente significa menos doce e mais amargo).

A forma de uma caneca também pode desempenhar um papel na maneira como você aprecia o café. Uma pesquisa publicada na revista Food Quality and Preference examinou se o formato de uma xícara de café afeta a percepção do aroma e sabor da bebida. Este estudo foi realizado em um evento de cafés especiais no Brasil e envolveu 276 participantes, com cada um atribuído a um grupo de teste com base no forma de sua xícara. Os pesquisadores descreveram essas xícaras como "abertas", "tulipas" ou "em forma de divisão". Os participantes avaliaram sua experiência com o aroma, acidez, doçura e prazer do café enquanto bebiam.